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小麦面粉机全麦粉的制粉工艺研究
发布时间：2016-01-26 09:06:58 来源：泰兴粮机 点击：
目前，我国市场上的小麦面粉机生产的全麦粉主要是从净白面粉加工粉路中收集部分麸皮，将麸皮经粉碎等加工处理后回添至面粉汇总均匀混合所得。在我国，现代的全麦粉制粉工艺技术才刚刚起步，有关全麦粉生产工艺及稳定化技术研究的文献报道较少。
目前，国际上小麦面粉机生产的全麦粉的生产主要分为三种方法：一是以整粒小麦为原料直接通过高效撞击磨进行碾磨制粉，利用撞击过程中的瞬间高温区进行灭酶灭菌；二是采用辊式磨粉机，新知杯精制面粉，再将经稳定化处理的小麦麸皮和胚芽如数回添，与面粉混合，这种生产方式目前是占主导地位全麦粉生产方式；此外，也有的通过石磨工艺制备全麦粉。
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